Le couple formé par Chantal et Sébastien a créé Séb Eau par goût des fruits et des sirops. En effet, il a été évident pour Sébastien, féru de sirops depuis l'enfance, de développer un sirop naturel, loin des sirops chimiques industriels.
La gamme Séb Eau est sans colorants, sans agents de conservation et vegan. Certains sirops et alcools sont bio.
La production est intégralement réalisée dans la région par les soins de Chantal et Sébastien.
Les fruits utilisés sont sélectionnés avec soin. La plupart proviennent de la région, les agrumes de Sicile et Sardaigne et les ananas et le citron vert du Costa Rica.
Les fruits ne sont pas pressés mais centrifugés: la pulpe, les arômes et les vitamines sont conservés sans les inconvénients tels que les écorces ou le tanin.
